MIXER LES INGRÉDIENTS
Verser dans le bocal du mixeur le chocolat noir haché, le sel, le condiment à base de vinaigre balsamique et framboise, la vanille et l'œuf. Mettre le couvercle et mixer à basse vitesse pendant quelques secondes jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Amener presque à ébullition le lait et la crème.
Démarrer le mixeur et verser lentement, par l'orifice, le mélange chaud.
Une fois les liquides versés, augmenter la vitesse et mixer pendant 1 minute environ. La préparation devra être lisse et homogène. Racler les parois du bocal, si nécessaire.
SERVIR ET GARNIR LE DESSERT
Répartir la crème dans 6 petites coupes.
Laisser tiédir, puis couvrir avec un film transparent et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.
Un peu avant de servir, mélanger dans un saladier le mascarpone et la crème refroidis, puis monter au fouet pour obtenir une crème stable et consistante.
Déposer de généreuses quantités au sommet de chaque coupe et garnir de perles au vinaigre balsamique, de perles de chocolat noir et de quelques flocons de sel.
Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.
