The history of Giusti: tradition and innovation since 1605

Une histoire de plus de quatre siècles

Un trait d'union entre passé, présent et futur


Plus de quatre siècles se sont écoulés depuis que les ancêtres de la famille Giusti installèrent les premières batteries de fûts en bois dans les combles de leur maison située Via Farini à Modène. Aujourd'hui, les vinaigres balsamiques de Modène Giusti exaltent les recettes des meilleurs chefs au monde et étoffent les étagères des boutiques les plus exclusives en Italie et à l'étranger.
Grâce à la fidélité et à la passion de tous ceux qui se sont embarqués dans cette longue histoire et y ont cru, dix-sept générations plus tard, la famille Giusti continue à se consacrer, avec passion, à produire et à partager ce merveilleux produit qui a contribué à la réputation de Modène et de ses habitants.

Lauréat de prix prestigieux

Décorée de plusieurs prestigieuses médailles du XIXe au XXe siècle, la famille Giusti exporte dans toute l'Europe son extraordinaire Or Noir de Modène. Pietro et Giuseppe Giusti, forts de leur esprit d'entreprise, amènent les produits de la plus ancienne famille de producteurs de vinaigres balsamiques de Modène, à être exposés à Paris, Bruxelles, Vienne et Anvers : déclarés désormais champions d'un savoir-faire typiquement de Modène, représentant le summum de secrets séculaires jalousement conservés dans les greniers de famille de toute la ville.

Les Expositions Universelles de la Belle Époque donnent à Giusti un grand prestige et un vif succès, qui trouve son expression maximale lorsque le roi Victor-Emmanuel III lui octroie, en 1929, le sceau royal d'approbation en tant que « Fournisseur de la Maison royale de Savoie ».

Chronologie

Vivez les 400 ans d'histoire de la famille Giusti

1605

Giuseppe et Francesco Maria Giusti sont inscrits au registre des « Salsicciai e Lardaroli » (producteurs de saucisses, viandes salées, lards, huiles et similaires) du Duc César d'Este

1613

Le Cardinal Barberini autorise Giovanni Maria Giusti à franchir les limites entre Bologne, dans les États Pontificaux, et Modène pour vendre ses produits

1700

Le « Gran Deposito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti » (le grand dépôt de vinaigre balsamique) s'agrandit avec de nouvelles batteries de fûts rachetées à d'autres familles de Modène

1861

Giuseppe Giusti amène le fût « A3 » à Florence à l'occasion de l'Exposition italienne organisée par les Savoie, et obtient une médaille d'or pour un vinaigre balsamique de 90 ans

1863

Lors de l'Exposition d'agriculture de Modène, Giuseppe Giusti présente la « Recette Giusti », le premier document décrivant la méthode pour obtenir un « vinaigre balsamique parfait »

1873-1900

Giusti participe aux Expositions Universelles de l'époque, de Paris à Anvers, et se voit attribuer diplômes et médailles du mérite pour ses vinaigres balsamiques

1880

Les premiers « échantillons liquides sans valeur » sont envoyés par la poste, un avant-goût du succès des vinaigres balsamiques Giusti en Italie et en Europe

1900

Création du logo de l'entreprise Giusti, une illustration calligraphique en pur style Art nouveau, entourée d'un riche ensemble d'ornements et de médailles. L'identification actuelle de Giusti est encore ce logo

1910

La boutique ouverte au début du XVIIe siècle devient la Distinguée Charcuterie Giusti, qui restera une référence pour les gastronomes et pour les excellences locales

1929

Giusti devient fournisseur officiel du Roi d'Italie de la Maison royale de Savoie qui lui octroie le privilège d'utiliser les armoiries royales sur ses vinaigres balsamiques

1930

La vente au détail prospère et Giusti commence à embouteiller ses vinaigres balsamiques dans les bouteilles de verre les plus répandues dans la région, à savoir celles du vin Lambrusco

1950

Le plus précieux et le plus vieux des vinaigres balsamiques Giusti est embouteillé dans de petites ampoules, annonçant ainsi le balsamique traditionnel de Modène AOP

1990

L'Acetaia Giusti déménage et passe des greniers de la charcuterie à une maison rustique dans la campagne de Modène, dans le but d'ouvrir ses portes aux passionnés du monde entier

2018

Inauguration du Musée Giusti : un superbe bourg qui, chaque année, accueille plusieurs milliers de visiteurs pour leur faire vivre l'expérience du vinaigre balsamique de Modène avec le musée, l’Ancienne Vinaigrerie et la dégustation

2019-2022

Inauguration des boutiques de Modène, Milan et Bologne. De nouveaux lieux expérientiels où l'histoire Giusti est narrée à tous les passionnés du monde entier