Aubergine laquée au Balsamique

• 2 grosses aubergines
• 15 ml d’huile de sésame

Pour la sauce :
⦁ 30 ml de pâte de miso brun
⦁ 10 ml d’huile de sésame
⦁ 10 ml de sirop d’érable
⦁ 20 ml de sauce soja claire
⦁ 5 ml de Vinaigre Balsamique de Modène Giusti – 2 Médailles d’or

Graines de sésame et oignons verts pour la garniture

PRÉPARER LES AUBERGINES
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau bien aiguisé, entaillez la chair en losanges sans percer la peau. Cela permettra à la sauce de mieux pénétrer et aux aubergines de cuire uniformément.

PRÉPARER LA SAUCE
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce : pâte de miso, huile de sésame, sirop d’érable, sauce soja claire et Balsamique Giusti 2 Médailles d'or. Remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse, dense et homogène.

CUISSON DES AUBERGINES À LA POÊLE
Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle antiadhésive. Déposez les aubergines côté chair vers le bas et faites-les dorer 2 à 3 minutes. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

ÉGOUTTER ET PRÉPARER POUR LE GRILL
Égouttez l’excédent d’eau libéré pendant la cuisson. Disposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, prêtes à être nappées de sauce.

NAPPEZ ET GRATINEZ
Badigeonnez généreusement les aubergines avec la sauce préparée. Faites-les griller pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la surface soit caramélisée et légèrement croustillante.

GARNIR ET SERVIR
Saupoudrez de graines de sésame grillées et d’oignons verts finement émincés. Servez immédiatement, seul, avec du riz, ou comme accompagnement raffiné.