Pain pizza avec sauce à la truffe, jambon cru et stracciatella

Name: Pain pizza avec sauce à la truffe, jambon cru et stracciatella
Ingredients: 400 g de pain rassis; 200 ml d'eau; 125 ml d'huile d'olive extra vierge; 300 g de sauce tomate; 150 g de stracciatella; roquette; 120 g de jambon cru; 3 cuillères de sauce aux truffes; basilic frais; Condiment Giusti à base de Vinaigre Balsamique et truffe

INGRÉDIENTS

Doses pour 4 personnes

-

400 g de pain rassis
200 ml d'eau
125 ml d'huile d'olive extra vierge
300 g de sauce tomate
150 g de stracciatella
roquette
120 g de jambon cru
3 cuillères de sauce aux truffes
basilic frais
Condiment Giusti à base de Vinaigre Balsamique et truffe

PRÉPARATION

PRÉPARER LA BASE

Retirer la croûte du pain rassis et découper le reste en petits dés. Les mettre dans un grand saladier.
Mélanger l'eau et l'huile et verser le tout sur le pain en essayant de le travailler avec les mains. Le cas échéant, augmenter la quantité d'eau. Le mélange devra être humide au toucher, mais pas totalement scindé, modelable. Verser les dés ramollis dans un moule à charnière d'environ 28 cm de diamètre, chemisé de papier sulfurisé. Bien appuyer, aplatir à tous les endroits pour former une couche unique. Assaisonner la sauce tomate avec un filet d'huile et le sel, puis l'étaler sur le pain.

CUIRE ET SERVIR LA PIZZA

Cuire pendant environ 25/30 minutes à 190 °C, puis retirer du four et assaisonner avec la stracciatella, la roquette, la sauce aux truffes, les tranches de jambon, le basilic et quelques gouttes de condiment à base de vinaigre balsamique et truffe.