Doses pour 4 personnes

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• 1 melon jaune
• 1 melon blanc
• 1/2 pastèque
• 1/2 avocat
• 250 g de cerises de mozzarella
• Feuilles de menthe
• Vinaigre Balsamique Giusti 2 Médailles d'or
• Huile d'olive extra vierge
• Sel en flocons
  

PRÉPARER LES MELONS ET L'AVOCAT

Laver les melons, les découper en deux puis retirer les pépins.
Avec deux cuillères à melon de taille différente, creuser la chair pour obtenir des billes.
Découper en deux l'avocat, retirer la peau et faire des tranches très fines à l'aide d'un éplucheur.
Les enrouler pour former de petites roses.
Avec la cuillère à melon plus petite, former aussi des billes d'avocat.

ASSEMBLER ET SERVIR LA SALADE

Composer l'assiette en mélangeant toutes les billes de fruits de différentes tailles, les billes d'avocat et les cerises de mozzarella.
Garnir avec les roses d'avocat et les feuilles de menthe.
Saupoudrer de flocon de sel, assaisonner avec l'huile d'olive extra vierge et un filet de vinaigre balsamique 2 Médailles d'or.