Doses pour 2 personnes

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Pour le bowl

• 100 g de quinoa
• 200 g de bouillon de légumes
• 1 avocat
• 1 betterave rouge
• 200 g de pois chiches cuits à l'eau
• 3 cuillères d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 2 cuillères à café de curcuma
• 2 cuillères à café de paprika
• ail en poudre à discrétion (facultatif)
• 3 poignées de feuilles de basilic
• 2 artichauts à l'huile
• graines de sésame blanches et noires
• 1 citron vert

Pour la vinaigrette piquante

• un morceau de racine de gingembre
• 4 cuillères d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• 1 cuillère de Vinaigre Balsamique Biologique Giusti 3 Médailles d'or
• 1 piment rouge

PRÉPARER LE QUINOA

Rincer et égoutter le quinoa. L'ajouter au bouillon de légumes salé dans une casserole et porter à ébullition à feu vif. Abaisser le feu, couvrir avec le couvercle et cuire à feu doux pendant 12/15 minutes. Après cuisson (aspect transparent), mélanger avec une fourchette et laisser refroidir.

PRÉPARER LES POIS CHICHES ET LES LÉGUMES

Dans une poêle, verser trois cuillères d'huile, les épices et l'ail en poudre. Laisser reposer quelques instants, puis verser les pois chiches.
Faire sauter à la poêle pendant quelques minutes, saler et poivrer, puis éteindre le feu.
Découper l'avocat en deux, retirer le noyau avec un couteau et le peler avec délicatesse. Couper chaque moitié en fines tranches en la gardant sur la planche avec la partie bombée tournée vers le haut. À l'aide des paumes de la main, donner une forme allongée aux tranches d'avocat. Depuis une extrémité, enrouler les tranches l'une sur l'autre pour former une rose.
Râper en julienne la betterave rouge.
Déchiqueter le basilic.

PRÉPARER LA VINAIGRETTE

Râper finement un morceau de gingembre dans une petite casserole. Ajouter l'huile, le piment et la gousse d'ail épluchée.
Chauffer l'huile quelques instants à feu doux. Éteindre et mettre de côté.
Une fois refroidi, retirer l'ail, ajouter le vinaigre balsamique biologique 3 Médailles d'or, puis mélanger.

ASSEMBLER LE BOWL

Répartir le quinoa dans les deux bowls.
Ajouter les pois chiches, le basilic, la betterave rouge, puis terminer avec la rose d'avocat et l'artichaut coupé en deux.
Vaporiser de citron vert, assaisonner avec la vinaigrette, saupoudrer de graines de sésame, de flocons de sel, puis servir.