• 1 kg de figues entières
• 400 g de sucre semoule
• peau de 1 citron non traité
• 2 cuillères de jus de citron
• une poignée de noix décortiquées
• 2 cuillères de Vinaigre Balsamique Giusti 1 Médaille d'argent
  

PRÉPARER LES FIGUES

Laver les figues, éliminer le pédoncule et les déposer dans une casserole grande et large. Verser le sucre et le zeste fin du citron sans la partie blanche. Faire macérer pendant quelques heures.

PRÉPARER LA COMPOTE

Mettre la casserole sur feu doux et porter le sirop à ébullition. Laisser frémir doucement sans couvercle en mélangeant les figues de temps en temps, en toute délicatesse.
Une fois que le sirop s'est épaissi et que les figues sont bien caramélisées, ajouter le vinaigre balsamique 1 Médaille d'argent et les noix broyées grossièrement.

COMMENT LA CONSERVER ET LA SERVIR

Verser sans attendre la compote dans des bocaux stérilisés avec les liquides de cuisson, puis retourner pour créer la mise sous vide.
Servir en accompagnement de fromages, avec de la viande de porc rôti ou avec des tranches de pain grillées.