PRÉPARER LES TOMATES
Chauffer une gousse d'ail avec un filet d'huile dans la poêle et ajouter les tomates. Faire rissoler pendant une dizaine de minutes. Vers la fin, ajouter l'origan et saler au besoin.
PRÉPARER LA MAYONNAISE
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre balsamique 3 Médailles d'or et une pincée de poivre moulu. Mettre de côté.
PRÉPARER LA TARTARE ET LA PETITE OMELETTE
Assaisonner la tartare de bœuf avec sel, poivre et un filet d'huile d'olive extra vierge. Former 4 petits hamburgers du même diamètre que le pain.
Battre les œufs avec sel et poivre.
Chauffer une poêle, la graisser avec une noix de beurre et déposer en surface un cercle à gâteau (précédemment beurré) du même diamètre que le pain.
Verser ¼ des œufs dans le moule et laisser cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'omelette ne gonfle légèrement. Mettre enfin une assiette au-dessus du moule pour optimiser la cuisson en surface. Démouler délicatement l'omelette et la déposer sur une feuille de papier.
ASSEMBLER ET SERVIR LES PETITS PAINS
Composer les mini hamburgers en étalant sur la base un peu de mayonnaise au vinaigre balsamique.
Ajouter une feuille de laitue, déposer la tartare, puis l'omelette et, finalement, 3 ou 4 tomates cerises sautés à la poêle.
Étaler aussi un peu de mayonnaise sur la seconde moitié du pain, le fermer puis servir.
