ZUBEREITUNG DER ZUTATEN
Fetten Sie eine 24cm durchmessende Ringform mit Mehl ein und bestäuben Sie sie. Ricotta sieben und den Pecorino reiben. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und beiseitestellen. 5 Eier 5 Minuten in Wasser mit 1 Teelöffel Backpulver kochen. Dann in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben und mindestens 15 Minuten ruhen lassen, schälen und beiseitestellen. Die gekochten und ausgedrückten Wildkräuter mit Basilikumblättern und 100ml Milch zu einer glatten Creme verrühren.
ZUBEREITUNG DER MISCHUNG
3 Eier schaumig schlagen, dann die Öle, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den gesiebten Ricotta, die restliche Milch und den fein geriebenen Pecorino hinzufügen. Die gemischten Wildkräuter und schließlich die gesiebten Pulver unterrühren. Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
ZUSAMMENBAU DES KUCHENS
Eine großzügige Schicht der Mischung auf den Boden der Form und entlang der Ränder verteilen. Die 5 gekochten Eier mit der Spitze nach unten in die Form legen. Den Rest der Form mit der Mischung füllen. Gut glattstreichen und die Form leicht auf den Tisch klopfen, um mögliche Luftblasen zu entfernen.
KOCHEN UND SERVIEREN DES KUCHENS
Etwa 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor er umgedreht wird.
Mit einem Spritzer Giusti 3 Goldmedaillen Balsamico-Essig aus Modena servieren.
