Balsamico-glasiertes Auberginen

• 2 große Auberginen
• 15 ml Sesamöl

Für die Sauce:
⦁ 30 ml braune Miso-Paste
⦁ 10 ml Sesamöl
⦁ 10 ml Ahornsirup
⦁ 20 ml helle Sojasauce
⦁ 5 ml Giusti Balsamico di Modena – 2 Goldmedaillen

Sesamsamen und Frühlingszwiebeln zum Garnieren

AUBERGINEN VORBEREITEN
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften. Mit einem scharfen Messer die Fleischseite rautenförmig einschneiden, ohne die Haut zu durchbohren. So kann die Glasur besser eindringen und die Auberginen gleichmäßig garen.

GLASUR ZUBEREITEN
In einer Schüssel alle Zutaten für die Glasur vermischen: Misopaste, Sesamöl, Ahornsirup, helle Sojasauce und Giusti Balsamico di Modena 2 Goldmedaillen. Gründlich verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.

AUBERGINEN IN DER PFANNE BRATEN
Erhitzen Sie Sesamöl in einer Antihaftpfanne. Die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Abdecken und bei mittlerer Hitze garen, bis die Auberginen weich und zart sind.

ABTROPFEN UND FÜR DEN GRILL VORBEREITEN
Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, bereit zum Glasieren.

GLASIEREN UND ÜBERGRILLEN
Die Auberginen großzügig mit der vorbereiteten Glasur bestreichen. Ca. 5 Minuten unter dem Grill karamellisieren, bis die Oberfläche leicht knusprig ist.

GARNIEREN UND SERVIEREN
Mit gerösteten Sesamsamen und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren, pur, mit Reis oder als feine Beilage.