ZUBEREITUNG DES KÄSES
Den Frischkäse und die durch ein Sieb gestrichene Ricotta mit einem Spatel vermischen. Zucker und Zitronenschale hinzufügen.
In einen Spritzbeutel füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
ZUBEREITUNG VON FRÜCHTEN UND NÜSSEN
Die Beerenfrüchte waschen und trockentupfen. Die Rote Bete-Knolle in Würfel schneiden.
Die Beerenfrüchte und die in kleine Würfel geschnittene Rote Bete-Knolle auf einem Servierteller anrichten. Die gehackten Pistazien und gehackten Haselnüsse jeweils in Schälchen geben.
ZUBEREITUNG VON KÄSEBÄLLCHEN
Kleine Frischkäsemengen abstechen und in den Schälchen mit den gehackten Pistazien bzw. Haselnüssen wälzen.
Die Kugeln auf dem Obst anrichten.
ANRICHTEN DES SALATS
Für die Balsamico-Glasur Zitronensaft pressen und mit Puderzucker vermischen. Ein paar Tropfen 3 Goldmedaillen Balsamessig hinzufügen. Den Obstsalat nach Belieben mit der Glasur süßen.
Mit Minzblättern und Limettenscheiben garnieren.
