CUOCERE LA PASTA
Cuocere la pasta al dente secondo i tempi indicati sulla confezione.
Sciacquare la pasta con acqua fredda, scolarla e versarla in una ciotola capiente con un filo d’olio.
PREPARARE GAMBERI E ZUCCHINE
Staccare la testa ed eliminate il carapace ai gamberetti, quindi versarli in una padella ampia calda con un cucchiaio di olio. Salare e sfumare con il vino bianco.
Cuocere pochi minuti mescolando, giusto il tempo che le carni prendano colore, quindi spegnere il fuoco. Versare in una ciotola conservando i succhi di cottura.
Tagliare le zucchine a julienne con una mandolina e saltarle per qualche minuto in abbondante olio caldo in una padella insieme ad uno spicchio di aglio in camicia.
Scolarle tamponandole con carta assorbente. Rimuovere l’aglio.
CONDIRE E SERVIRE LA PASTA
Condire la pasta con i gamberetti e i succhi di cottura, le zucchine e il pepe rosa.
Mescolare bene il tutto, aggiustare il condimento se necessario.
Servire subito le ruote con alcune gocce di Balsamico Tradizionale e della buccia di limone grattugiata.
