PREPARARE IL SALMONE
Taglia finemente il salmone utilizzando un coltello affilato. Condisci con un filo di olio extravergine d'oliva, il succo di metà lime, sale e pepe. Mescola delicatamente e lascia riposare in frigorifero per circa 10 minuti.
PREPARARE L'AVOCADO
Sbuccia e affetta sottilmente l’avocado. Per evitare l'ossidazione, spennella leggermente le fette con succo di lime.
ASSEMBLARE IL PIATTO
Usa un mold rotondo o un tagliapasta per dare forma al tartare di salmone nel piatto. Disponi le fette di avocado sopra in modo ordinato. Metti una fetta di lime al centro e guarnisci con qualche cubetto di salmone e germogli.
GUARNIRE E SERVIRE
Spolvera con frutta secca tritata e aggiungi alcune foglie di menta o coriandolo per un tocco fresco. Infine, versa sopra il Agrodolce Bianco Giusti per un delicato equilibrio di dolcezza e acidità che esalta tutti i sapori. Servi immediatamente e goditi questo piatto elegante e saporito!
