Melanzana glassata al Balsamico

⦁ 2 melanzane grandi
⦁ 15 ml olio di sesamo

Per la salsa:
⦁ 30 ml pasta di miso marrone
⦁ 10 ml olio di sesamo
⦁ 10 ml sciroppo d’acero
⦁ 20 ml salsa di soia chiara
⦁ 5 ml Balsamico di Modena Giusti 2 Medaglie d’oro

Semi di sesamo e cipollotto per guarnire

PREPARARE LE MELANZANE
Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Con un coltello affilato, pratica dei tagli sulla polpa a forma di rombi, facendo attenzione a non bucare la buccia. Questo permetterà alla salsa di penetrare meglio e alle melanzane di cuocere uniformemente.

PREPARARE LA SALSA
In una ciotola, unisci tutti gli ingredienti della salsa: pasta di miso, olio di sesamo, sciroppo d’acero, salsa di soia chiara e Balsamico di Modena Giusti 2 Medaglie d'oro. Mescola con cura fino a ottenere una glassa liscia, densa e omogenea.

CUOCERE LE MELANZANE IN PADELLA
Scalda l’olio di sesamo in una padella antiaderente. Adagia le melanzane con la polpa rivolta verso il basso e rosola per 2–3 minuti, fino a quando iniziano a dorarsi leggermente. Copri con un coperchio e continua la cottura a fuoco medio finché le melanzane risultano morbide e succose.

DRENARE E PREPARARE ALLA GRIGLIA
Scola l’acqua in eccesso che le melanzane hanno rilasciato durante la cottura. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, pronte per essere glassate.

GLASSARE E GRATINARE
Spennella generosamente le melanzane con la glassa preparata in precedenza. Inforna in modalità grill per circa 5 minuti, finché la superficie diventa caramellata e leggermente croccante.

GUARNIRE E SERVIRE
Cospargi le melanzane con semi di sesamo tostati e cipollotti freschi affettati sottili. Servi subito, accompagnandole a piacere con riso o come contorno raffinato.