Dosi per 4 persone

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• 1 melone giallo
• 1 melone bianco
• 1/2 anguria
• 1/2 avocado
• 250 g ciliegine di mozzarella
• Foglie di menta
• Balsamico Giusti 2 Medaglie d'oro
• Olio Extra Vergine d'oliva
• Sale in fiocchi
  

PREPARARE I MELONI E L'AVOCADO

Lavare i meloni, tagliarli a metà e rimuovere i semi.

Con l'aiuto di due scava meloni di dimensioni differenti,
ricavare delle palline dalla polpa.

Tagliare a metà anche l'avocado, rimuoverne la buccia e
ricavare delle fettine molto sottili con un pelapatate.

Arrotolarle per formare delle piccole roselline.

Realizzare con lo scavino più piccolo anche delle palline di
avocado.

ASSEMBLARE E SERVIRE L'INSALATA

Comporre il piatto di portata mescolando tutte le palline di
frutta di dimensioni differenti, quelle di avocado e le ciliegine di
mozzarella.

Guarnire con roselline di avocado e foglie di menta.

Spolverizzare con fiocchi di sale, condire con olio extra
vergine di oliva e un filo di Balsamico 2 Medaglie d'oro.