Ciambella di polenta con funghi, pancetta, provola e pepe rosa – Giusti 1605

Ciambella di polenta con funghi, pancetta, provola e pepe rosa

Ingredienti

Dosi per 8/10 persone

  • 400 g farina per polenta istantanea
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 2 noci di burro
  • sale e pepe
  • 250 g provola affumicata
  • 150 g cubetti di pancetta affumicata
  • 150 g funghi tipo Shiitake o Champignon
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extra vergine d’oliva
  • bacche di pepe rosa
  • Aceto Balsamico Tradizionale Affinato Giusti

Preparazione

PREPARARE IL RIPIENO

Rosolare la pancetta in una padella calda senza aggiungere altri grassi. Quando è quasi cotta aggiungere un cucchiaio di Balsamico Tradizionale Affinato e spegnere. Rimuovere i cubetti dalla padella scartando il grasso. Tenere da parte. Cuocere i funghi saltandoli in una padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio. Regolare di sale e pepe. Spegnere e tenere da parte. Tagliare la provola a cubetti piccoli.

PREPARARE E ASSEMBLARE LA POLENTA

Portare a cottura la polenta come indicato sulla confezione. Quando è pronta aggiungere il Parmigiano grattugiato, il pepe macinato e le due noci di burro. Frustare bene per rendere il tutto omogeneo quindi versare 2/3 della polenta in uno stampo a ciambella antiaderente con capacità 1.5 lt circa, precedentemente spennellato di olio. Aiutandosi con un cucchiaio o una spatola creare una cavità nel mezzo della polenta e distribuire la provola, la pancetta e i funghi. Coprire con il resto della polenta e pressare bene con un cucchiaio in modo tale che non restino spazi vuoti.

SERVIRE IL PIATTO

Lasciar raffreddare quindi capovolgere e sformare. Poco prima di servire intiepidirla in forno e guarnirla con bacche di pepe rosa e alcune gocce di Balsamico Tradizionale Affinato.

Affinato (100ml)
€85,00 Saldo Sconto
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP "Affinato"

IN QUESTA RICETTA

Affinato (100ml)
€85,00 Saldo Sconto