Ciambella di polenta con funghi, pancetta, provola e pepe rosa

Ingredienti

Dosi per 8/10 persone

400 g farina per polenta istantanea
50 g Parmigiano Reggiano
2 noci di burro
sale e pepe
250 g provola affumicata
150 g cubetti di pancetta affumicata
150 g funghi tipo Shiitake o Champignon
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva
bacche di pepe rosa
Aceto Balsamico Tradizionale Affinato Giusti

Preparazione

PREPARARE IL RIPIENO

Rosolare la pancetta in una padella calda senza aggiungere altri grassi.

Quando è quasi cotta aggiungere un cucchiaio di Balsamico Tradizionale Affinato e spegnere.

Rimuovere i cubetti dalla padella scartando il grasso. Tenere da parte.

Cuocere i funghi saltandoli in una padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio. Regolare di sale e pepe. Spegnere e tenere da parte.

Tagliare la provola a cubetti piccoli.

PREPARARE E ASSEMBLARE LA POLENTA

Portare a cottura la polenta come indicato sulla confezione.

Quando è pronta aggiungere il Parmigiano grattugiato, il pepe macinato e le due noci di burro.

Frustare bene per rendere il tutto omogeneo quindi versare 2/3 della polenta in uno stampo a ciambella antiaderente con capacità 1.5 lt circa, precedentemente spennellato di olio.

Aiutandosi con un cucchiaio o una spatola creare una cavità nel mezzo della polenta e distribuire la provola, la pancetta e i funghi. Coprire con il resto della polenta e pressare bene con un cucchiaio in modo tale che non restino spazi vuoti.

SERVIRE IL PIATTO

Lasciar raffreddare quindi capovolgere e sformare.

Poco prima di servire intiepidirla in forno e guarnirla con bacche di pepe rosa e alcune gocce di Balsamico Tradizionale Affinato.