Ruote fredde con gamberetti, zucchine e pepe rosa

Ingredienti

Dosi per 4 persone

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320 g ruote di pasta
3 zucchine medie
400 g gamberetti
40 ml vino bianco
1 spicchio d’aglio
5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Sale fino
Pepe rosa
Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio Giusti
Buccia di limone

Preparazione

CUOCERE LA PASTA

Cuocere la pasta al dente secondo i tempi indicati sulla confezione.

Sciacquare la pasta con acqua fredda, scolarla e versarla in una ciotola capiente con un filo d’olio.

PREPARARE GAMBERI E ZUCCHINE

Staccare la testa ed eliminate il carapace ai gamberetti, quindi versarli in una padella ampia calda con un cucchiaio di olio. Salare e sfumare con il vino bianco.

Cuocere pochi minuti mescolando, giusto il tempo che le carni prendano colore, quindi spegnere il fuoco. Versare in una ciotola conservando i succhi di cottura.

Tagliare le zucchine a julienne con una mandolina e saltarle per qualche minuto in abbondante olio caldo in una padella insieme ad uno spicchio di aglio in camicia.

Scolarle tamponandole con carta assorbente. Rimuovere l’aglio.

CONDIRE E SERVIRE LA PASTA

Condire la pasta con i gamberetti e i succhi di cottura, le zucchine e il pepe rosa.

Mescolare bene il tutto, aggiustare il condimento se necessario.

Servire subito le ruote con alcune gocce di Balsamico Tradizionale e della buccia di limone grattugiata.