Vinaigre balsamique traditionnel de Modène « Extravecchio »
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Vinaigre balsamique traditionnel de Modène « Extravecchio »
Crémeux et intense, avec une texture structurée et une saveur boisée persistante.
Obtenu uniquement à partir de moût de raisin cuit, le Vinaigre balsamique traditionnel de Modène « Extravecchio » est un produit unique et précieux. Le lent et long vieillissement, dans de vieilles batteries comprenant des tonneaux de bois différents, selon l'ancien système des « Travasi e Rincalzi », soit des transferts et des remplissages du plus gros fût d'une batterie avec du moût frais du fût-mère, apporte une grande densité et de la rondeur au produit. Aujourd'hui encore, il est le symbole inestimable d'un ancien art de Modène qui se perpétue depuis des siècles.