PREPARARE LE PESCHE
Scaldate la griglia a fuoco medio. Lavate e asciugate bene le pesche e poi tagliale a metà rimuovendo l’osso, senza privarle della buccia. Conditele con del burro fuso aiutandovi con un pennello da cucina e spolverizzatele con zucchero di canna. Appoggiate le pesche tagliate sulla griglia rovente e non toccatele per almeno 4 o 5 minuti. Dovranno risultare caramellate. Una volta pronte disponetele su un piatto di portata, e attendete che intiepidiscano un po’.
ASSEMBLARE IL DOLCE
Tagliate a lamelle delle mandorle e tostatele in padella brevemente, a piacere anche aggiungendo dello zucchero a velo. Con l’aiuto di un porzionatore, appoggiate una pallina di gelato nella cavità delle pesche grigliate, spolverizzate con le mandorle e completate con un filo di Balsamico di Modena Giusti 5 Medaglie d’oro. Servite subito.
