PREPARARE I FRUTTI ROSSI
Mondare e affettare i frutti rossi e poi adagiarli su una teglia foderata con carta forno.
Spolverizzare con 2 cucchiai di zucchero, la polpa della vaniglia e il Condimento a base di Balsamico e Lampone.
Lasciar macerare per circa 15 minuti.
Portare il forno a 220°C, modalità statica.
Infornare e lasciar asciugare la frutta per circa 10-15 minuti.
Al termine far raffreddare il composto, quindi schiacciarlo grossolanamente con i rebbi di una forchetta. Aggiungere un cucchiaio di vodka o kirsch per evitare che le frutta ghiacci.
Riporre in un contenitore e conservare in frigorifero.
PREPARARE LA CREMA
Montare con le fruste la panna freddissima, incorporare un po’ alla volta un cucchiaio di zucchero vanigliato e il sale in fiocchi.
Quando la panna risulterà piuttosto ferma incorporare il latte condensato con una spatola facendo movimenti dal
basso verso l’alto, senza smontare il composto.
Aggiungere la frutta cotta e raffreddata al composto quindi versare il tutto in uno stampo da plumcake foderato di pellicola.
Riporre in congelatore per almeno 4 ore.
SERVIRE IL DOLCE
Sformare, tagliare il gelato in cubi o pezzi e versarli nel frullatore.
Frullare per pochi secondi fino ad ottenere un composto cremoso.
Servire nelle coppette accompagnando con alcune Perle di Aceto Balsamico.
