PREPARARE LA CREMA DI AVOCADO
Tagliate l’avocado a metà, rimuovete l’osso, estraete la polpa con un cucchiaio, versatela in una ciotola e schiacciatela con la forchetta. Aggiungete sale, pepe e il succo di mezzo limone. Mescolate bene e tenete da parte.
CUOCERE LE UOVA
Portate a bollore dell’acqua in una pentola con qualche cucchiaio di aceto di vino. Ungete un mestolo con un goccio d’olio, poi rompeteci dentro un uovo. Immergete il mestolo nell’acqua e lasciate passare 2 minuti. Rimuovetelo e versate l’uovo in una ciotola di acqua fredda.
CREARE LE ROSELLINE DI SALMONE
Tagliate le fette di salmone affumicato in 4 strisce lunghe e arrotolatele da un’estremità all’altra per creare la forma della rosa. Aiutatevi con i polpastrelli per schiacciare la base in modo che le roselline si aprano un po’. Tenetele da parte.
ASSEMBLARE LA BRUSCHETTA
Tostate il pane da entrambi i lati. Spalmate la crema di avocado, aggiungete il salmone fatto a rosellina, l’uovo morbido e alcune gocce di Balsamico di Modena Giusti 4 Medaglie d’oro.
