Dosi per 2 persone

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• 2 fette di pane casereccio
• 3 rametti di pomodorini ciliegini rossi

• 1 cucchiaino di zucchero

• sale e pepe

• 1 lattina di ceci

• 4 cucchiai di tahina

• succo di 1/2 limone

• 1/2 spicchio di aglio

• 1 cucchiaino di bicarbonato

• 1/2 bicchiere di acqua ghiacciata
• Olio extra vergine d’Oliva
• Balsamico Giusti 4 Medaglie d'oro

PREPARARE I POMODORINI

Taglia a metà i pomodorini. Disponili con la parte tagliata verso l’alto in una teglia e condiscili con un filo d’olio, sale e una spolverizzata di zucchero.

Infornali a 140°C per circa 2 ore. Dovranno asciugarsi.

PREPARARE L’HUMMUS

Versa i ceci in una casseruola. Aggiungi 2 bicchieri d’acqua, il bicarbonato e porta a bollore. Lascia cuocere per circa 10/15 minuti eliminando, se lo desideri, la schiuma di tanto in tanto. Scolali, sciacquali sotto l’acqua fredda.
Nel boccale del frullatore frulla l’aglio con il succo di limone e il sale per qualche secondo e poi aggiungi la tahina. Frulla ancora per 1 minuto poi aggiungi i ceci e frulla ancora aggiungendo, all’occorrenza, qualche cucchiaio ancora di acqua ghiacciata fino ad ottenere la consistenza desiderata.

COMPORRE LA BRUSCHETTA

Una volta pronto distribuisci l’hummus sulle fette di pane tostato, aggiungi i pomodorini confit e condisci con Aceto Balsamico di Modena Giusti 4 Medaglie d'oro.