Gelato lampone e fragole con Balsamico – Giusti 1605

Gelato lampone e fragole con Balsamico

Ingredienti

Dosi per 1 kg circa di gelato

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  • 500 g frutta rossa mista (lamponi, fragole e ribes)
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • polpa di un baccello di vaniglia
  • 1 cucchiaio di Condimento Giusti a base di Balsamico e Lampone
  • 1 cucchiaio di Kirsch (o Vodka)
  • 1 cucchiaio di zucchero al velo vanigliato
  • 500 g panna fresca da montare
  • 300 g latte condensato
  • 2 pizzichi di sale in fiocchi
  • Perle di Aceto Balsamico Giusti

Preparazione

PREPARARE I FRUTTI ROSSI

Mondare e affettare i frutti rossi e poi adagiarli su una teglia foderata con carta forno. 

Spolverizzare con 2 cucchiai di zucchero, la polpa della vaniglia e il Condimento a base di Balsamico e Lampone.

Lasciar macerare per circa 15 minuti. 

Portare il forno a 220°C, modalità statica.

Infornare e lasciar asciugare la frutta per circa 10-15 minuti. 

Al termine far raffreddare il composto, quindi schiacciarlo grossolanamente con i rebbi di una forchetta. Aggiungere un cucchiaio di vodka o kirsch per evitare che le frutta ghiacci.

Riporre in un contenitore e conservare in frigorifero. 

PREPARARE LA CREMA

Montare con le fruste la panna freddissima, incorporare un po’ alla volta un cucchiaio di zucchero vanigliato e il sale in fiocchi.

Quando la panna risulterà piuttosto ferma incorporare il latte condensato con una spatola facendo movimenti dal basso verso l’alto, senza smontare il composto.

Aggiungere la frutta cotta e raffreddata al composto quindi versare il tutto in uno stampo da plumcake foderato di pellicola.

Riporre in congelatore per almeno 4 ore.

SERVIRE IL DOLCE

Sformare, tagliare il gelato in cubi o pezzi e versarli nel frullatore.

Frullare per pochi secondi fino ad ottenere un composto cremoso.

Servire nelle coppette accompagnando con alcune Perle di Aceto Balsamico.

€11,50 Saldo Salva
Perle con Aceto Balsamico di Modena IGP
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IN QUESTA RICETTA

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