Pane farcito con uova in rosa, acetosella, crostini e asparagi bianchi – Giusti 1605

Pane farcito con uova in rosa, acetosella, crostini e asparagi bianchi

Ingredienti

Dosi per 2/3 persone

--

  • 1 pagnotta fresca grande
  • 150 g bocconcini di mozzarella
  • 3 uova
  • 2/3 rape rosse precotte
  • 200 g misti di acetosella e lattughino
  • 40 g olive greche
  • 4 asparagi bianchi o verdi
  • olio extra vergine d'oliva
  • Condimento Agrodolce Bianco Giusti

Preparazione

PREPARARE LA FARCITURA

Pelare le rape e frullarle fino a ridurle in purea. Versare la purea in una ciotola non troppo larga.

Lessare le uova. Rimuovere il guscio e adagiarle nella ciotola contenente la purea di rape. Coprirle del tutto con la purea. Chiudere con pellicola, riporre in frigorifero e lasciar riposare per circa 6/8 ore. Lessare gli asparagi bianchi.

PREPARARE IL PANE

Incidere la pagnotta fresca nel mezzo e rimuovere la calotta superiore.

Svuotarla della mollica.

Tagliare la mollica a cubetti e saltarli in una padella larga con dell’olio, uno spicchio d’aglio e spezie a piacere.

Una volta dorati toglierli dalla padella e lasciarli intiepidire.

In una ciotola capiente mescolare acetosella, lattughino, olive e mozzarelline. Unire i crostini di pane e condire con sale, olio extra vergine d'oliva e il Condimento Agrodolce Bianco.

COMPORRE E SERVIRE IL PANE

Versare l'insalata così composta nella pagnotta. Completare con le uova in rosa tagliate a metà e gli asparagi bianchi tagliati a tocchetti.

Servire subito.

Champagnotta (250ml)
€14,00 Saldo Sconto
Agrodolce Bianco - Champagnotta

IN QUESTA RICETTA

Champagnotta (250ml)
€14,00 Saldo Sconto