Saba - Moût de raisin cuit
Saba - Moût de raisin cuit
Polyvalent et facile à utiliser, avec une couleur ambrée et un goût sucré et fruité.
Le moût de raisin cuit, appelé « Saba », constitue l'un des ingrédients de base, voire même le plus important, dans la production du vinaigre balsamique de Modène. Un produit exploité déjà dans la Rome antique. Le moût des raisins locaux est cuit en plein air pendant de nombreuses heures pour le concentrer et pour le rendre particulièrement sucré et dense. Très appréciée aussi par les plus petits, le Saba est un ingrédient éclectique et un édulcorant naturel, capable d'exalter différents plats et préparations.
Découvrir les collections
La collection historique est la plus représentative de Giusti. Cinq vinaigres balsamiques différenciés par la recette et le vieillissement, classés selon un nombre progressif de médailles.
Le nectar des vinaigres balsamiques. Ces élixirs sont les fruits du vieillissement dans une série de fûts en bois de différentes variétés dans les greniers de l’Ancienne Vinaigrerie.
Une collection de coffrets, en bois ou en carton, dédiée aux connaisseurs, pour une dégustation progressive des différentes qualités de la production Giusti.