Perles au Vinaigre balsamique de Modène IGP
Perles (50 gr)
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Perles au Vinaigre balsamique de Modène IGP
Perles (50 gr)
Légèrement acides, des sphères noires gélatineuses ressemblant à du caviar.
Par la sphérification dans l'alginate de sodium, caractéristique de la cuisine moléculaire, les gouttes de vinaigre balsamique de Modène Giusti 1 Médaille d'argent sont « emprisonnées » sous forme de sphères de la taille du caviar. La texture est du jamais-vu et convient à des applications particulièrement créatives.