Perles au Vinaigre balsamique de Modène IGP
Perles au Vinaigre balsamique de Modène IGP
Légèrement acides, des sphères noires gélatineuses ressemblant à du caviar.
Par la sphérification dans l'alginate de sodium, caractéristique de la cuisine moléculaire, les gouttes de vinaigre balsamique de Modène Giusti 1 Médaille d'argent sont « emprisonnées » sous forme de sphères de la taille du caviar. La texture est du jamais-vu et convient à des applications particulièrement créatives.
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La collection historique est la plus représentative de Giusti. Cinq vinaigres balsamiques différenciés par la recette et le vieillissement, classés selon un nombre progressif de médailles.
Le nectar des vinaigres balsamiques. Ces élixirs sont les fruits du vieillissement dans une série de fûts en bois de différentes variétés dans les greniers de l’Ancienne Vinaigrerie.
Une collection de coffrets, en bois ou en carton, dédiée aux connaisseurs, pour une dégustation progressive des différentes qualités de la production Giusti.