Moût de raisin cuit, vinaigre de vin vieilli

En batteries de vieux tonneaux de différentes variétés de bois

• Idéal pour les plats principaux comme les tortelloni ricotta et épinards, les passatelli séchés Vecchia Modena, ou le risotto à la crème de Parmigiano Reggiano;
• Excellent sur les filets, les viandes grillées, les carpaccios ou les charcuteries;
• Excellent également sur les crustacés et le tartare de poisson;
• Nous le recommandons sur les éclats de Parmigiano Reggiano, les œufs frits, les omelettes, les soufflés ou les quiches riches;
• Parfait avec les fraises, la glace à la vanille, la panna cotta ou les gâteaux au chocolat;
• À essayer en mixologie en ajoutant quelques gouttes à vos cocktails préférés.

Avec beaucoup de corps et d'épaisseur, il se distingue par une incroyable complexité et par une grande richesse aromatique. Il dégage tout particulièrement des notes de prunes et de cerises noires et, des très vieux bois dans lesquels il a séjourné, il hérite une douce aromatisation qui conserve une forte persistance après la dégustation