• 4 piccoli panini al latte
• 240 g circa di tartare di manzo
• 15/20 pomodorini tipo datterini o ciliegini
• spicchio d’aglio
• origano
• 4 uova
• 120 g maionese
• 1 cucchiaio di Balsamico Giusti 3 Medaglie d'oro
• sale e pepe
• d’olio extra vergine d’oliva
• 4 foglie di lattuga
  

PREPARARE I POMODORI

Scaldare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio nella padella e aggiungere i pomodori. Lasciarli rosolare per una decina di minuti. Al termine aggiungere l’origano e regolare di sale.

PREPARARE LA MAIONESE

In una ciotola mescolare la maionese, il Balsamico 3 Medaglie d'oro e qualche macinata di pepe. Tenere da parte.

PREPARARE LA TARTARE E LA FRITTATINA

Condire la tartare di manzo con sale, pepe e un filo d’olio extra vergine d’oliva. Formare 4 piccoli hamburger del diametro del panino.

Sbattere le uova con sale e pepe.

Scaldare una padella, ungerla con una noce di burro e appoggiare sulla superficie un coppapasta (precedentemente imburrato) dello stesso diametro del panino.

Versare ¼ delle uova nello stampino e lasciar cuocere per alcuni minuti fino a che la frittatina non si gonfierà leggermente. Appoggiare infine un piattino sopra lo stampino per favorire la cottura della superficie. Sfilare con delicatezza la frittatina dallo stampino e adagiarla su un foglio di carta.

ASSEMBLARE E SERVIRE I PANINI

Comporre I mini burger spalmando un velo di maionese al balsamico sulla base.

Aggiungere una foglia di lattuga, adagiare la tartare, poi la frittatina e infine 3 o 4 pomodorini spadellati.

Spalmare anche la seconda calotta con la maionese, chiudere il panino e servire.