PREPARARE LA QUINOA
Risciacquare e scolare la quinoa.
Aggiungerla al brodo vegetale salato in una casseruola e portarla a ebollizione
a fuoco vivo. Abbassare il fuoco, coprire con coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 12/15 minuti. Una volta cotta (si presenterà traslucida), smuoverla con una forchetta e lasciarla raffreddare.
PREPARARE I CECI E LE VERDURE
In una padella versare tre cucchiai di olio, le spezie e l’aglio in polvere. Far insaporire per qualche istante, poi versare i ceci.
Spadellare per qualche minuto, regolare di sale e pepe e spegnere il fuoco.
Tagliare l’avocado a metà, rimuovere l’osso con un coltello e pelarlo con delicatezza. Affettare ogni metà sottilmente tenendola appoggiata sul tagliere con la parte panciuta rivolta verso l’alto. Usando i palmi delle mani dare una forma allungata alle fette di avocado così tagliato. Partendo poi da una estremità,
arrotolare le fettine una sull’altra in modo da formare una rosa.
Grattugiare a julienne la rapa rossa.
Spezzettare il basilico.
PREPARARE LA VINAIGRETTE
Grattugiare finemente un pezzetto di zenzero in un pentolino piccolo. Aggiungere l’olio, il peperoncino e lo spicchio di aglio sbucciato.
Scaldare l’olio per qualche istante su fuoco dolce. Spegnere e tenere da parte.
Una volta freddo togliere l’aglio, aggiungere il Balsamico 3 Medaglie d'oro Biologico e mescolare.
ASSEMBLARE LA BOWL
Dividere la quinoa nelle due bowl.
Aggiungere i ceci, il basilico, la rapa rossa e completare con la rosa di avocado ed il carciofino tagliato a metà.
Spruzzare del lime, condire con la vinaigrette, spolverizzare con semi di sesamo, sale in fiocchi e servire.
