Dosi per 2 persone

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Per la bowl

• 100 g quinoa
• 200 g brodo vegetale
• 1 avocado
• 1 rapa rossa
• 200 g ceci lessati
• 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva
• 2 cucchiaini di polvere di curry
• 2 cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiaini di paprika
• q.b. aglio in polvere (facoltativo)
• 3 manciate di foglie di basilico
• 2 carciofi sott’olio
• semi di sesamo bianchi e neri
• 1 lime

Per la vinaigrette piccante

• un pezzetto di radice di zenzero
• 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
• 1 spicchio di aglio (facoltativo)
• 1 cucchiaio di Balsamico Biologico Giusti 3 Medaglie d'oro
• 1 peperoncino rosso

PREPARARE LA QUINOA

Risciacquare e scolare la quinoa.

Aggiungerla al brodo vegetale salato in una casseruola e portarla a ebollizione

a fuoco vivo. Abbassare il fuoco, coprire con coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 12/15 minuti. Una volta cotta (si presenterà traslucida), smuoverla con una forchetta e lasciarla raffreddare.

PREPARARE I CECI E LE VERDURE

In una padella versare tre cucchiai di olio, le spezie e l’aglio in polvere. Far insaporire per qualche istante, poi versare i ceci.

Spadellare per qualche minuto, regolare di sale e pepe e spegnere il fuoco.

Tagliare l’avocado a metà, rimuovere l’osso con un coltello e pelarlo con delicatezza. Affettare ogni metà sottilmente tenendola appoggiata sul tagliere con la parte panciuta rivolta verso l’alto. Usando i palmi delle mani dare una forma allungata alle fette di avocado così tagliato. Partendo poi da una estremità,
arrotolare le fettine una sull’altra in modo da formare una rosa.

Grattugiare a julienne la rapa rossa.

Spezzettare il basilico.

PREPARARE LA VINAIGRETTE

Grattugiare finemente un pezzetto di zenzero in un pentolino piccolo. Aggiungere l’olio, il peperoncino e lo spicchio di aglio sbucciato.

Scaldare l’olio per qualche istante su fuoco dolce. Spegnere e tenere da parte.

Una volta freddo togliere l’aglio, aggiungere il Balsamico 3 Medaglie d'oro Biologico e mescolare.

ASSEMBLARE LA BOWL

Dividere la quinoa nelle due bowl.

Aggiungere i ceci, il basilico, la rapa rossa e completare con la rosa di avocado ed il carciofino tagliato a metà.

Spruzzare del lime, condire con la vinaigrette, spolverizzare con semi di sesamo, sale in fiocchi e servire.