Alchimia: Fusto x Acetaia Giusti
La famille Giusti, fidèle à son héritage de vinaigre de longue date, embrasse constamment l'innovation. En plus de produire un Vinaigre Balsamique de Modène de haute qualité, Giusti incarne un esprit de curiosité, d'expérimentation et de quête de nouvelles saveurs.
Le concept de contamination est né du désir de réutiliser les barriques de Vinaigre Balsamique de Modena abandonnées de petites barriques qui ont abrité et affiné le vinaigre balsamique Giusti de Modène pendant des décennies, voire des siècles. Le bois, désormais imprégné de l'essence de ce précieux or noir, devient un ingrédient précieux et un partenaire dans la création de produits uniques, capables de libérer des arômes balsamiques et des senteurs intenses.
Cette approche innovante, combinée à la vision créative du maître chocolatier Milanais Gianluca Fusto, a donné naissance au projet Alchimia : une fusion de matières premières qui a abouti à une praline remarquable capturant l’essence de nos chambres de vieillissement.
Le chocolat noir avec une teneur en cacao de 74%, subit un raffinement supplémentaire dans des barriques aux côtés du Vinaigre Balsamique di Modena Giusti 5 Médailles d'Or, représentant le sommet de notre collection IGP.
La sélection minutieuse des ingrédients, associée à un processus de ganache raffiné, donne naissance à des pralines à la fois élégantes et onctueuse
Un véritable voyage gustatif à travers les parfums et les senteurs captivantes des anciennes salles de vieillissement de Giusti.