Giusti ridefinisce un classico della Pasqua italiana

La Colomba è un grande classico in tutta Italia. La versione Balsamica Giusti di questo famoso dolce lievitato pasquale ha catturato l’attenzione di Forbes. Di seguito un estratto dell’articolo pubblicato su forbes.com, liberamente tradotto in italiano a partire dalla versione originale inglese.

14 MARZO 2023
di IRENE S. LEVINE

“Il giorno di Pasqua è molto probabile imbattersi in una Colomba Pasquale ovunque in Italia, da nord a sud. […]

Questi dolci lievitati a forma di colomba, per tradizione gustati a casa durante la cena della domenica di Pasqua, vengono anche serviti nei ristoranti. Nella tradizione cristiana, il dolce è accompagnato da un uovo, che rappresenta la Resurrezione ed è considerato un simbolo di speranza.

Nelle diverse regioni i panettieri aggiungono ingredienti locali all’impasto, come il pistacchio, il limoncello e il cioccolato.

Una delle versioni più uniche e davvero molto moderne di questa prelibatezza classica è la Colomba Giusti, frutto della collaborazione tra due realtà innovative del food italiano, entrambe con una lunga storia familiare alle spalle.”

“Essendo cresciuto in Emilia-Romagna, la nostra famiglia ha sempre aperto una Colomba a Pasqua e poi continuavamo a mangiare ciò che avanzava nei giorni seguenti a colazione fino a che non era finita,” afferma Giusti.

“Mio zio Giuseppe, zio Beppe, aggiungeva sempre una pallina di gelato con qualche goccia di aceto balsamico invecchiato,” dice. Ecco come ho avuto l’idea di aggiungere il Balsamico alla ricetta della Colomba."

Leggi qui l’articolo originale completo.

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*disponibilità soggetta al periodo dell’anno