Traditional Balsamic Vinegar of Modena DOP

A rare expression of time, tradition and Modenese craft

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Made only from cooked grape must and aged for at least 12 or 25 years, certified DOP balsamic is dense, rounded and deeply aromatic — a rare expression of Modena’s centuries-old tradition, to be enjoyed one drop at a time.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP "Extravecchio" - 25 Jahre - 100ml

Traditional Balsamic Vinegar of Modena | Extravecchio

Produktbeschreibung

Cremig und intensiv, mit einer strukturierten Textur und einem anhaltend holzigen Geschmack.

Gewonnen ausschließlich aus gekochtem Traubenmost ist der traditionelle Balsamico di Modena DOP Extravecchio ein einzigartiges Premium-Produkt. Die bedächtige und besonders lange Reifedauer, nacheinander in antiken Fässern unterschiedlicher Hölzer nach der antiken Methode des ‚Rincalzi e Travasi‘ – behutsames Auf- und Umfüllen – erzeugt die besondere Dichte und Vollmundigkeit dieses Balsamessigs.

Serving suggestions

Hervorragend auf Klassikern wie Parmigiano-Reggiano-Spänen, Erdbeeren und Vanilleeis;
Ideal für Vorspeisen wie Gemüseflans oder Soufflés, Hauptgerichte wie Ricotta-Spinat-Tortelloni, trockene Passatelli, frische Pasta oder Risotto mit Parmesansahne;
Perfekt auf frischem und gereiftem Käse, weißem und rotem Fleisch und eibasierten Gerichten;
Wir empfehlen, einige Tropfen zu Desserts wie Panna Cotta, Mascarpone, Sauerkirschkuchen, Zartbitterschokolade oder weichem cremigem Semifreddo hinzuzufügen;
Auch als Digestif nach den Mahlzeiten empfohlen.

Ingredients

Gekochter Traubenmost. Enthält SULFITE.

Ageing

Mindestens 25 Jahre lang in kleinen Holzfässern nach der Methode des 'Rincalzi e Travasi' gereift.

FAQ

REIFUNG: Die Reifung des traditionellen Giusti-Balsamico-Essigs aus Modena erfolgt in alten Holzfässern aus dem Familienerbe, die seit Jahrzehnten oder Jahrhunderten verwendet werden. Die Reifezeit beträgt mindestens 25 Jahre für den Extravecchio-Typ und erfolgt nach der traditionellen Methode der Umfüllung und des Nachfüllens in einer Batterie von Fässern aus verschiedenen Hölzern. Darüber hinaus beeinflussen das Alter der Fässer und die darin enthaltene Flüssigkeit, die nie vollständig geleert werden, den Geschmack und die Konsistenz des Endprodukts erheblich.
LAGERUNG: Das Produkt wird bei Raumtemperatur gelagert, auch nach dem Öffnen. Aufgrund seiner hohen natürlichen Zuckerkonzentration können sich im Laufe der Zeit Ablagerungen am Boden der Flasche bilden. Dieser Rückstand ist das Ergebnis einer natürlichen Kristallisation der Zucker, die typischerweise auftritt, wenn das Produkt kühleren Temperaturen als üblich ausgesetzt ist. Um das Produkt wiederherzustellen und die ursprüngliche Konsistenz zu erreichen, genügt es, es moderat zu erwärmen.
VERFALL: Vorzugsweise innerhalb von 10 Jahren ab Produktionsdatum verbrauchen.
DIÄTBESCHRÄNKUNGEN: Dieses Produkt ist glutenfrei und enthält keine tierischen Inhaltsstoffe. Es wird aus gentechnikfreien Rohstoffen hergestellt und das einzige Allergen, das es enthält, sind Sulfite.

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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP "Affinato" - 12 Jahre - 100ml

Traditional Balsamic Vinegar of Modena | Affinato

Produktbeschreibung

Dickflüssig und aromatisch, mit einer angenehm würzigen Note und fruchtigem Nachgeschmack.

Gewonnen ausschließlich aus gekochtem Traubenmost ist der traditionelle Balsamico di Modena DOP Affinato ein einzigartiges Premium-Produkt. Die bedächtige und besonders lange Reifedauer, nacheinander in antiken Fässern unterschiedlicher Hölzer nach der antiken Methode des ‚Rincalzi e Travasi‘ – behutsames Auf- und Umfüllen, erzeugt die besondere Dichte und Vollmundigkeit des Balsamessigs.

Serving suggestions

Hervorragend auf großen Klassikern wie Parmigiano-Spänen, Erdbeeren oder anderen reifen Früchten und Vanilleeis;
Ideal für Vorspeisen wie Gemüseflans oder Soufflés, Hauptgerichte wie frische und gefüllte Pasta, Polenta, Cremesuppen oder Risotto;
Perfekt auf frischem und gereiftem Käse, Fleischfilets, sowie Gemüse oder Fisch überbacken;
Wir empfehlen, es zum Zabaglione hinzuzufügen und ein paar Tropfen zu nehmen, um den Hals zu beruhigen und die Verdauung zu verbessern.

Ingredients

Gekochter Traubenmost. Enthält SULFITE.

Ageing

Mindestens 12 Jahre lang in kleinen Holzfässern nach der Methode des 'Rincalzi e Travasi' gereift.

FAQ

REIFUNG: Die Reifung des traditionellen Giusti-Balsamico-Essigs aus Modena erfolgt in alten Holzfässern aus dem Familienerbe, die seit Jahrzehnten oder Jahrhunderten verwendet werden. Die Reifezeit beträgt mindestens 12 Jahre für den Affinato-Typ und erfolgt nach der traditionellen Methode der Umfüllung und des Nachfüllens in einer Batterie von Fässern aus verschiedenen Hölzern. Darüber hinaus beeinflussen das Alter der Fässer und die darin enthaltene Flüssigkeit, die nie vollständig geleert werden, den Geschmack und die Konsistenz des Endprodukts erheblich.
LAGERUNG: Das Produkt wird bei Raumtemperatur gelagert, auch nach dem Öffnen. Aufgrund seiner hohen natürlichen Zuckerkonzentration können sich im Laufe der Zeit Ablagerungen am Boden der Flasche bilden. Dieser Rückstand ist das Ergebnis einer natürlichen Kristallisation der Zucker, die typischerweise auftritt, wenn das Produkt kühleren Temperaturen als üblich ausgesetzt ist. Um das Produkt wiederherzustellen und die ursprüngliche Konsistenz zu erreichen, genügt es, es moderat zu erwärmen.
VERFALL: Vorzugsweise innerhalb von 10 Jahren ab Produktionsdatum verbrauchen.
DIÄTBESCHRÄNKUNGEN: Dieses Produkt ist glutenfrei und enthält keine tierischen Inhaltsstoffe. Es wird aus gentechnikfreien Rohstoffen hergestellt und das einzige Allergen, das es enthält, sind Sulfite.

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Affinato or Extravecchio: which one is right for you?

Two expressions of the same tradition. Discover the one that best matches your taste and occasion.

	Affinato	Extravecchio
Minimum ageing	12 years	25 years
Consortium capsule	Ivory / Cherry	Gold
Texture	Velvety	Dense and syrupy
Aromatic profile	Balanced, fruity	Complex, deep and persistent
Ideal for	Ideal for: Those discovering Traditional Balsamic Vinegar of Modena DOP for the first time.	Ideal for: Those looking for its deepest complexity and most evolved expression.

Can’t choose between Affinato and Extravecchio?

Discover them together in one refined tasting set.

Bundle: Traditionelle Balsamico-Essige aus Modena Affinato & Extravecchio – 2x 100ml

Bundle | Traditional Balsamic Vinegar of Modena Affinato & Extravecchio | 2x 100ml

Produktbeschreibung

Ein Duo zeitloser Eleganz: zwei ikonische Produkte, die jedes Gericht mit jahrhundertealter Raffinesse veredeln.

Entdecken Sie die Essenz von Modena mit diesem exklusiven Duo traditioneller Balsamessige.

Mit unvergleichlicher Sorgfalt und nach jahrhundertealter Tradition hergestellt, offenbaren Affinato und Extravecchio eine außergewöhnliche Komplexität und Tiefe.

Präsentiert in einer eleganten Holzbox mit rotem Samtfutter, zelebriert dieses Set die kostbare Verbindung von Tradition und außergewöhnlichem Geschmack.

Shop the DOP tasting set

The making of Traditional Balsamic Vinegar of Modena:

Harvest of local grapes

The making of Traditional Balsamic Vinegar of Modena DOP begins with the careful selection of local grapes, including native varieties such as Trebbiano and Lambrusco, harvested in September.

Soft and Careful Pressing

The grapes are gently pressed according to tradition, producing a sweet juice known as grape must.

Uncovered and Extended Cooking

The grape must is cooked slowly in open vats for several hours, allowing its natural sugars to caramelize and concentrate.

Slow Ageing in Casks of Various Wood Essences

Traditional Balsamic Vinegar of Modena DOP develops through slow fermentation and ageing in a battery of wooden casks. The cooked must, its only ingredient, is transferred over time through barrels of different sizes and wood varieties.

The iconic bottle of Traditional Balsamic Vinegar of Modena

THE OFFICIAL BOTTLE, 1987
DESIGNED BY GIORGETTO GIUGIARO

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In 1987, the Consortium commissioned renowned Italian designer Giorgetto Giugiaro to create a unique bottle that would protect and identify the authentic Traditional Balsamic Vinegar of Modena DOP. Best known for his legendary automotive designs, Giugiaro brought the same precision and timeless elegance to this distinctive 100 ml bottle.

Its spherical shape with a rectangular base has become the unmistakable symbol of authenticity: only certified Traditional Balsamic Vinegar of Modena DOP can be bottled in this official vessel after strict quality controls. A small format for a rare, precious condiment, meant to be enjoyed one drop at a time.

- MODENA, 1987 -

"From engines to gastronomy, the essence of Modena in an iconic bottle."

A few pairings ideas

Refined pairings that reveal its depth, balance and aromatic complexity.

Aged
Parmigiano
Reggiano

Fresh
strawberries

Vanilla
ice cream

Creamy
risotto

Medidation
by the
spoon

AN ART HANDED DOWN OVER THE CENTURIES

Seventeen generations, one tradition

Since 1605, the Giusti family has preserved and passed down the art of crafting Balsamic Vinegar of Modena. Seventeen generations have refined this tradition through time, patience and expertise — the same values that define every bottle of Traditional Balsamic Vinegar of Modena DOP.